Apa itu papain?
Papain, juga dikenali sebagai papain, adalah enzim penghidrolisis protein. Papain ialah enzim penghidrolisis protein spesifik rendah yang terkandung dalam betik (Carieapapaya), yang banyak terdapat pada akar, batang, daun, dan buah betik, yang mana kandungannya paling kaya dengan susu yang belum matang. Pusat aktif papain mengandungi sistein, yang tergolong dalam mercapto protease, ia mempunyai ciri-ciri aktiviti enzim yang tinggi, kestabilan haba yang baik, kebersihan semula jadi, dan keselamatan, oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, makanan, bahan kimia harian, kulit. dan industri tekstil.
Pemakaian papain
1. Pelembutan daging: papain boleh menguraikan protein myofibrillar dan kolagen dalam daging. Dalam proses pemprosesan daging, tambahkan jumlah papain yang betul, ia akan meresap ke dalam tisu daging, dan menghidrolisiskan protein.
2. Penjelasan bir: Dalam proses pembuatan bir, papain boleh mengurai kekeruhan protein dalam bir, untuk meningkatkan kejelasan bir.
3. Pemprosesan jus: Ia boleh digunakan untuk memecahkan pektin dan protein dalam jus buah.
4. Pengeluaran barangan bakar: dalam barangan bakar, papain boleh meningkatkan prestasi doh. Ia memecahkan protein gluten dalam tepung, menjadikan doh lebih lembut dan lebih elastik.
5. Anti-radang dan dekongestif: papain mempunyai kesan anti-radang dan dekongestif. Dalam aplikasi topikal, seperti krim atau gel yang mengandungi papain, ia boleh digunakan untuk merawat beberapa penyakit radang, seperti arthritis dan tenosynovitis.
6. Rawatan luka: Dalam rawatan luka, papain boleh membantu membersihkan luka. Luka selalunya mengandungi tisu nekrotik dan bekuan fibrin, dan papain boleh memecahkannya, membersihkan permukaan luka, mengurangkan risiko jangkitan, dan memudahkan pertumbuhan tisu baru.
7. Pembangunan dan pengeluaran ubat: Dalam proses pembangunan ubat, papain boleh digunakan untuk menghasilkan hidrolisat protein. Bagi sesetengah ubat protein tidak larut, melalui hidrolisis papain, ia boleh ditukar kepada peptida atau gabungan asid amino yang lebih mudah untuk dibubarkan dan diserap, sekali gus meningkatkan bioavailabiliti dadah.
8. Pengelupasan: Dalam produk penjagaan kulit, papain boleh digunakan untuk pengelupasan. Ia mampu memecahkan sambungan protein antara keratinosit yang sudah tua pada permukaan kulit, menjadikannya lebih mudah untuk stratum korneum terkelupas.
